05-May-2025 11:39
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Der Edelbrand: Besonders rein und hochwertig
Edelbrände gehören zu den Spirituosen. Sie sind von besonders hoher Qualität – deshalb auch das „edel“ im Namen. Es handelt sich dabei um vergorene Maischen von zucker- und stärkehaltigen Rohstoffen wie Obst, Getreide, Zuckerrüben, Zuckerrohr oder Kartoffeln, die destilliert werden. Ein Marillenbrand besteht also rein aus Marillen und zugesetztem Wasser, womit die Stärke bzw. der Alkoholgehalt gesteuert werden können und muss demnach auch nach Marillen schmecken und riechen. Obstedelbrände haben einen Mindestalkoholgehalt von 38 %. Der in Österreich stets beliebte vom reinen Edelbrand abzugrenzende Obstschnaps ist ein Edelbrand, dem höchstens ein Drittel landwirtschaftlicher Alkohol zugesetzt wurde.
Likör vom Bauernhof: Süß und aromatisch
Beim Likör handelt es sich um eine aromatische Spirituose, er ist besonders zuckerhaltig und für die bunte, durch natürliche und künstliche Farbstoffe zugesetzte, Farbenvielfalt bekannt. Likör wird aus landwirtschaftlichem Alkohol, Edelbrand, Wein usw. als Hauptzutat hergestellt, dazu kommt ein hoher Anteil Zucker oder z.B. auch Honig, sowie Aromen, etwa in Form von Beeren, Früchten, Sirup usw. Liköre haben meist einen Alkoholgehalt zwischen 15 und 35 Vol. %, es gibt aber auch welche mit mehr oder weniger Prozent Alkohol.
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