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Kavo Gewürzmischung-Salami

09. Feb. 2013, 14:45 Neuberger43

Kavo Gewürzmischung-Salami

Wer hat Erfahrung mit Kavo Salamigewürz? Meine Salami bekommen keine Rötung?

Antworten: 1

09. Feb. 2013, 17:40 Jophi

Kavo Gewürzmischung-Salami

Hallo ! Ich bin ja da kein Experte, aber m.w. kommt die Rötung vom Pökelsalz ( Nitrit ). Selbiges steht aber m.w. in Verdacht gesundheitsschädlich zu sein, deshalb ist es evtl. sinnvoller auf die optimale Rötung zu verzichten. Eine ( etwas geringere ) Rötung soll auch aus einem Gemisch aus Kochsalz und Zucker zu erreichen sein. Aber wie schon geschrieben, weiß ich alles aus zweiter Hand.

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