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Herstellung von Apfelessig

01. Okt. 2009, 10:58 Stina

Herstellung von Apfelessig

Ich möchte gerne aus eigeném Apfelsaft Essig herstellen. (Apfelessig und keinen Mostessig). Habe voriges Jahr 30 l Apfelsaft in ein Mostfass gefüllt, eine Essigmutter dazugegeben und mit Gärspund verschlossen. Leider ist dieser bis heute kein Essig geworden. Vielleicht kann mir jemand sagen, was ich falsch gemacht habe und wie ich es heuer nochmals probieren könnte.

Antworten: 4

01. Okt. 2009, 11:43 walterst

Herstellung von Apfelessig

Das musst Du bitte genauer erklären, was Du da vor hast. Essigsäuregärung ohne Alkohol und ohne Luftzufuhr? Strebst Du einen Nobelpreis an?

01. Okt. 2009, 15:23 AnnaBolika

Herstellung von Apfelessig

@ Mattsee: Ohne A(l)ohol KEIN Essig! Die Essiggärung ist ein natürlicher Vorgang, bei dem Alkohol durch Bakterien zu Essigsäure umgewandelt werden. Grundrechnung: 1%vol = 1 % Säure. Mattsee ich könnte mir aber durchaus vorstellen, dass dein Apfelsaft unglaublich weiche Haut an den Fußsohlen macht ;-) Lg Anna

01. Okt. 2009, 15:44 HPS

Herstellung von Apfelessig

Mattsee, ist dein Apfelsaft bereits vergoren?? Wenn ja mußt du dir eine Essigmutter besorgen, es reicht schon ein kleines Stück davon, am besten von einem Bauern in deiner Nähe. die Essigmutter in das Fass geben und sie arbeiten lassen. Und Ganz wichtig: die Essigmutter braucht nicht nur Alkohol um Essig herstellen zu können, sie braucht auch Sauerstoff! Lass dir am besten alles noch mal von einen Landwirten in deiner Nähe erklären, kann sicher nicht schaden!

01. Okt. 2009, 17:27 Fritz41

Herstellung von Apfelessig

Hallo Mattsee Was ist Apfelsaft? Apfelsaft ist entweder frisch von der Presse, durch pastorisieren haltbar gemacht oder aus dem Druckfass. Sobald er vergorren ist, ist es kein Apfelsaft mehr sondern Most! Daher ist jeder Essig aus Most ein MOSTESSIG! (Gelbliche Farbe) Wobei Apfelessig aus frischen Äpfelstücken eingelegt in Wasser mit Essigmutter vergoren wird. Dadurch hat Apfelessig auch eine weißliche Farbe. mfg Fritz

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