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Fleischqualität

18. Apr. 2008, 16:57 apfel11

Fleischqualität

Weiß jemand, ob unsere Supermarktketten (Billa, Spar, Merkur usw. ….) die Schlachtschweine die in den Frischfleischverkauf kommen auf dem Schlachthof auf Fleischfehler z.B. PSE mittels ph-Wert-Messung auswählen lassen, oder ist nur der Magerfleischanteil von Bedeutung?? Danke für die Antworten!! Werner Fetta

Antworten: 1

19. Apr. 2008, 20:40 koblmueller

Fleischqualität

Im Frischfleischbereich wird bei den obengenannten Handelsketten nur pH-Wert geprüftes Fleisch verkauft. Spar führt das AMA-Gütesiegel, die REWE-Gruppe führt derzeit ein konzerninternes Qualitätsprogramm durch. Die Kriterien sind jedoch ähnlich. Markus Koblmüller LfL OÖ

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