Fleischvermarktung

Fleischvermarktung

Direktvermarktung ist ein Geschäft, in das man hineinwachsen muß. Das heißt, man muß sich einen entsprechenden Kundenstock aufbauen, damit man regelmäßig einen Absatz hat. Bei Fleisch ist es wichtig, sich vorher über die entsprechenden Voraussetzung für Hygiene, Kühlung usw auseinanderzusetzen. Informationen dazu kriegt man z. B. in der Kammer. Die Sache mit 10 kg Paketen wird auf Dauer kaum funktionieren. Außer du verkaufst zu Schleuderpreisen, was ja auch nicht sinnvoll ist. Die Haushalte werden immer kleiner, und es wird immer weniger zu Hause gekocht. Daher geht der Trend auch in der Direktvermarktung immer mehr dahin, in kleineren Mengen und nicht in fertigen Paketen sondern nach Wunsch zu kaufen. Immer mehr gefragt sind vorgefertigte Produkte. Ein Kollege von uns bietet z. B. mit gutem Erfolg Gulasch in Portionspackungen eingefroren an. Wenn du einen Metzger findest, der dein Vieh schlachtet und reifen läßt und dann portioniert sind mir dafür Preise von 60 bis 250 Euro bekannt. Aber pass auf, bei den "Billiganbietern" ist die Wahrscheinlichkeit groß, dass der nur billig zugekaufte Vorderviertel in deine Pakete einarbeitet und die Edelteile von deínem Rind in seine Fleischbank kommen. Gottfried