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Fleisch vom Direktvermarkter
12. Aug. 2017, 13:06 watcher
Fleisch vom Direktvermarkter
Hallo, ich beabsichtige Fleisch vom Nachbarbauern zu kaufen. Dazu habe ich ein paar Fragen: - Wenn ich Fleisch in der Tiefkühltruhe aufbeware verliert es an Qualität? Ich denke dabei an die Eiskristalle die das Fleisch "verletzen"? - Wie lange kann ich Fleisch das vakumiert ist ohne enzufrieren aufbewahren? - Welche anderen Möglichkeiten gibt es, Fleisch zu konservieren, dass die Hochwertige Fleischqualität meines Nachbarn zu erhalten? Ich danke euch, für die Informatonen. LG Watcher
Antworten: 2
12. Aug. 2017, 18:23 Vollmilch
Fleisch vom Direktvermarkter
Makaber! "Fleischqualität meines Nachbarn"! Wir sind hier doch nicht bei den Kannibalen. LG Vollmilch
13. Aug. 2017, 17:19 silverhans
Fleisch vom Direktvermarkter
Servus, leider schreibst du nicht welches Fleisch es ist ( Rind, Schwein, Huhn usw.). Rindfleisch wird am besten, wenn es nach dem Schlachten 2- 3 Wochen im Ganzen im Kühlhaus hängt, um nachzureifen. Wenn es portioniert ist, vakuumverpackt wird, noch ein paar Tage im Kühlschrank. Wenn es ordentlich abgehangen, vakuumverpackt eingefroren wird, musst du schon ein ausgesprochener Gourmet sein, dass du einen Qualitätseinbruch merkst. Ich habe heute ein Stück vom Ochsen, welcher im Gefrierschrank übersehen wurde und 1,5 Jahre eingefroren war gekocht und hatte aber immer noch eine tolle Qualität. Schweinefleisch gehört am selben tag nach dem zerlegen eingefroren ebenso Huhn. Einen schönen Sonntag noch
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