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Ausschlachtung Weide-Ochsen
28. Juni 2015, 11:00 Saugutberti
Ausschlachtung Weide-Ochsen
Hallo, kann mir jemand sagen, wie die Ausschlachtung bei Bio-Weide-Ochsen (Rasse Pinzgauer) aussehen kann? Also, wieviel Anteil hat: Lungenbraten, Beiried o. Knochen, Rostbraten o. Knochen, Tafelspitz, Schnitzl/Braten, Fleisch zum Kochen und Dünsten, Gulaschfleisch, Beinfleisch, Faschiert/Wurstfleisch, Knochen??? Damit wäre mir in meinen Berechnungen sehr geholfen, DANKE!
Antworten: 1
28. Juni 2015, 12:15 eklips
Ausschlachtung Weide-Ochsen
Das ist wohl eine der speziellsten Fragen, die hier in letzter Zeit gestellt wurden. Experten für das Zerwirken und tabellieren von Pinzgauer Bio-Weideochsen werden nicht viele frei herumlaufen. Unter Ausschlachtung versteht man meiner Meinung nach was anderes. Einen Anhaltspunkt findest Du vielleicht hier:
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