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Unterschied Apfelsaft zu Traubensaft in der Produktion
30. Okt. 2013, 19:28 dresan
Unterschied Apfelsaft zu Traubensaft in der Produktion
Ich mache schon seit Jahren selber Traubensaft. Nun hat mich ein Bekannter gefragt ob ich ihn Apfelsaft machen würde ca 1000l. Auf was muß ich beim pressen achten? (Schlauchppresse halboffen) Welche Schönungen soll ich machen für blanken Apfelsaft? Pasteur ist vorhanden. Maische würde ich mit Rebler machen. Ich Bitte um Tipps. Danke Andi
Antworten: 2
31. Okt. 2013, 13:08 mostkeks
Unterschied Apfelsaft zu Traubensaft in der Produktion
Schlauchpresse müsste hinhauen, ob du mit dem Rebler die Äpfel zerkleinern kannst musst du selber probieren. Sonst such dir wo eine gebrauchte kleine Retzmühle. Schönung wie beim Traubensaft, müsstest du verraten wie du bei diesem vorgehst. Beim AS: Pektinase+ 15-20g Ascorbinsäure in den Presssaft, Galantine+Kieselsol (jeweils 50ml oder 10g Erbigel+50ml Kieselsol) 200-300 g Bentonit. alles pro hl Viel Vergnügen
31. Okt. 2013, 20:41 mostilein
Unterschied Apfelsaft zu Traubensaft in der Produktion
wer braucht denn an blanken saft naturtrüb is die zukunft
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