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Kübelfleisch - Hat jemand ein Rezept??
24. Juni 2005, 12:21 Unknown User
Kübelfleisch - Hat jemand ein Rezept??
Hallo alle miteinander! Ich würde gerne einmal "Kübelfleisch" ausprobieren. Meiner Meinung nach wird das mit Schweinefett (Schmalz) angesetzt, aber ich glaub ich hab auch schon mal was von Speiseöl gehört. Ich wäre sehr dankbar, wenn jemand ein "Rezept" für mich hätte, wie das ganze "funktioniert"! Und wie lange, dass das Fleisch oder die Würste darin haltbar sind bzw. muß das Fleisch vorher gekocht werden?? Besten Dank! Liebe Grüße Manni
Antworten: 1
24. Juni 2005, 17:19 Annamaria
Kübelfleisch - Hat jemand ein Rezept??
> Kübelfleisch ist Geselchtes , das nach dem Räuchern gebraten wird und in verflüssigtem Schmalz in einem Kübel schichtweise eng aneinandergelegt und mit dem verflüssigtem Schmalz gut bedeck wird. Anschließend lässt man alles erkalten und zugedeckt in einem kühlen Raum stehen. Beim Herausnehmen musst du die entstandene Lücke wieder gut mit dem Schmalz verstreichen. Das Fleisch wird leicht warm gemacht, damit das überschüssige Schmalz abläuft und dann kann man das Fleisch genießen- eine Delikatesse. Die Haltbarkeit beträgt bei kühler Lagerung und gutem Verstreichen der Oberfläche sicher ein halbes Jahr. Gutes Gelingen Annamaria
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