Fleisch selchen

Fleisch selchen

ich bin zwar kein fleischverarbeiter, aber sehr wohl ein fleischgeniesser. in den letzten 20 jahren hab ich leider feststellen müssen, dass mit den alten selchhütten auch die qualität verschwunden ist. die paar, die noch ihre alte selch betreiben, bzw. die neue "wie alt" gebaut haben, produzier'n nach wie vor das g'schmackigste fleisch. räucherschränke hat bei uns jeder fleischer, is irgendwie "fake". ich bin überzeugt, dass das beste fleisch nur aus einer mit zwetschken- oder buchenholz betriebenen selchhütte kommen kann. ich glaub aber nicht, dass die hochwertigkeit des produkts den mehraufwand finanziell abgelten kann. jedenfalls ist eine selchhütte im eigenbau sicher billiger als ein räucherschrank. mein fazit: selchhütte is wie tischherd - räucherschrank wie mikrowelle.