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Einmaischdauer
07. Dez. 2011, 07:36 joe0503
Einmaischdauer
Mich würd interessieren, wie lang ihr eure Maische gären laßt, Ich laß meine "Herbsternte" (Birnen, Zwetschen, Äpfel von Oktober - November) in 100 l Plastikfässer bei Kellertemperatur (12 - 15 C) immer so bis Jänner/Februar stehen , dann brenn ich das ganze
Antworten: 3
07. Dez. 2011, 12:01 1144
Einmaischdauer
Siehst eh wenns vergoren ist sollst es brennen, ich lass meine dann verschlossen (luftdicht) oft sogar bis in den April Mai stehen geschieht überhaupt nichts nachteiliges.
07. Dez. 2011, 21:13 Msbw21
Einmaischdauer
Also! Der Restzucker in der Maische sollte ca. 2 - 4g je Liter Maische haben. Festzustellen mit dem CLINI Test. Bekommt man beim Lagerhaus oder Kellereibedarf. Ca. 35 € für 30 Proben. Weiters darf die Maische nie unter 15C haben, Ideal wäre 17 - 22C. Gehe davon aus das du Hefe und Verflüssiger beigemengt hast. Absolut wichtig für ein Gutes Produkt und die lagerfähigkeiten ist der Ph-Wert. Dieser sollte bei 2,8 - 3,2 liegen. Bin mit dem brennen meiner Birnen,Quitten und Zwetschkenmaische schon seit zehn Tagen fertig, obwohl ich das letzte erst am 30. Oktober eingemaischt habe. Empfehle dir den Zucker zu messen und bei Bedarf mit Kaltstarthefe nach zu bearbeiten. Viel Erfolg und schöne Grüße aus Kärnten
07. Dez. 2011, 22:59 fleischrind
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www.schnapsbrennen.at dort bist du gut aufgehoben! sind auch viele rezepte zum nachlesen und auch irre kombinationen!
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