Schlachtungen Mai 2026: Rinder 46.282 tauglich, Schweine 358.099
16. Juli 2026
Mai 2026: 46.282 taugliche Rinder- und 358.099 taugliche Schweineschlachtungen.
Die Statistik bildet die im Inland geschlachteten Nutztiere ab: untersuchte Schlachtungen (davon tauglich), nicht untersuchte Schlachtungen sowie Schlachtgewichte. Basis sind Daten des Verbrauchergesundheitsinformationssystems, der Veterinärverwaltung Kärnten und der Österreichischen Fleischkontrolle.
Verglichen wird der Berichtsmonat Mai 2026 mit Mai 2025. Ergebnisse zum Geflügel beruhen auf einer monatlichen Befragung aller Geflügelschlachthöfe mit mindestens 5.000 Schlachtungen. Weitere Geflügelkategorien und Bundesländerangaben sind aus Datenschutzgründen nicht veröffentlicht.
Untersuchte Schlachtungen
Im Mai 2026 wurden 22 Einhufer, 46.449 Rinder und 358.736 Schweine untersucht. Im Mai 2025 waren es 19 Einhufer, 44.509 Rinder und 362.844 Schweine. Die %-Veränderungen lagen bei Einhufern 15,8, bei Rindern 4,4 und bei Schweinen -1,1.
Ausgewählte Bundesländer (untersucht): Oberösterreich 13.929 Rinder und 130.952 Schweine; Steiermark 7.842 Rinder und 154.422 Schweine; Niederösterreich 11.938 Rinder und 57.942 Schweine.
Taugliche Schlachtungen
Im Mai 2026 wurden 22 taugliche Einhufer-, 46.282 taugliche Rinder- und 358.099 taugliche Schweineschlachtungen erfasst. Im Mai 2025 waren es 19 Einhufer, 44.355 Rinder und 362.305 Schweine. Die %-Veränderungen lagen bei Einhufern 15,8, bei Rindern 4,3 und bei Schweinen -1,2.
Bei den tauglichen Kälbern unter 8 Monaten wurden 3.239 Stück registriert (männlich 2.288, weiblich 951). Gegenüber Mai 2025 veränderten sich männliche Kälber um -12,3, weibliche um -23,1 und insgesamt um -15,8. Jungrinder unter 1 Jahr: 1.004 Stück (männlich 522, weiblich 482); die %-Veränderungen betrugen -19,7, -18,7 und -19,2.
Ausgewählte Bundesländer (tauglich): Oberösterreich 13.876 Rinder und 130.793 Schweine; Steiermark 7.807 Rinder und 154.134 Schweine; Niederösterreich 11.885 Rinder und 57.803 Schweine.
Rinder 1 Jahr und älter (tauglich)
Stiere 16.775, Ochsen 3.180, Kalbinnen 8.789, Kühe 13.295; insgesamt 42.039. Gegenüber Mai 2025 zeigen die %-Veränderungen: Stiere 1,8, Ochsen -2,6, Kalbinnen 11,8, Kühe 14,0; insgesamt 7,1.
Schafe und Ziegen
Taugliche Lämmer 14.494 und sonstige Schafe 2.073; Schafe insgesamt 16.567. Gegenüber Mai 2025: Lämmer 31,4, sonstige Schafe 57,5, Schafe insgesamt 34,1. Taugliche Ziegen 1.362, %-Veränderung -10,5.
Nicht untersuchte Schlachtungen im Mai 2026: Schweine 1.140, Lämmer 14.035, sonstige Schafe 3.639, Schafe insgesamt 17.674, Ziegen 5.531.
Zum menschlichen Verzehr geeignet: Anzahl und Gewichte
Zum menschlichen Verzehr geeignete Schlachtungen und Schlachtgewichte (kalt) im Mai 2026: Einhufer 22 und 6.050 kg; Kälber 3.239 und 353.731 kg; Jungrinder 1.004 und 244 087 kg; Stiere 16.775 und 6.891.070 kg; Ochsen 3.180 und 1.187.253 kg; Kalbinnen 8.789 und 2.887.847 kg; Kühe 13.295 und 4.507.200 kg; Rinder insgesamt 46.282 und 16.071.188 kg; Schweine 359.239 und 35.837.281 kg; Lämmer 28.529 und 529.440 kg; sonstige Schafe 5.712 und 178.511 kg; Schafe 34.241 und 707.951 kg; Ziegen 6.893 und 70.001 kg; Hühner 8.790.634 und 13.588.140 kg.
Aktuell im Vergleich zum Vorjahr
| Kategorie | Mai 2026 | Mai 2025 | Veränderung in % |
|---|---|---|---|
| Einhufer (untersucht) | 22 | 19 | 15,8 |
| Rinder (untersucht) | 46.449 | 44.509 | 4,4 |
| Schweine (untersucht) | 358.736 | 362.844 | -1,1 |
Zeitverlauf
| Rinderkategorie (tauglich) | Mai 2026 | Mai 2025 | Veränderung in % |
|---|---|---|---|
| Stiere | 16.775 | 16.477 | 1,8 |
| Ochsen | 3.180 | 3 266 | -2,6 |
| Kalbinnen | 8.789 | 7.860 | 11,8 |
| Kühe | 13.295 | 11.664 | 14,0 |
Datengrundlage und Einordnung
Die Schlachtungszahlen zu untersuchten und tauglichen Tieren stammen aus dem VIS, der Veterinärverwaltung Kärnten und der Österreichischen Fleischkontrolle. Die Anzahl nicht untersuchter Schweine basiert auf einer alljährlichen statistischen Erhebung, Daten zu Schafen und Ziegen auf jährlichen Modellrechnungen in Zusammenarbeit mit der Österreichischen Schaf- und Ziegenbörse.
Geflügelzahlen werden in einer monatlichen Befragung der Geflügelschlachthöfe mit mindestens 5.000 Schlachtungen erhoben. Rechtsgrundlagen: Verordnung (EU) 2022/2379, Durchführungsverordnung (EU) 2023/2745, BGBl. II Nr. 420/2024.
Fazit
Im Mai 2026 stiegen die tauglichen Rinderschlachtungen gegenüber Mai 2025, während taugliche Schweineschlachtungen zurückgingen. Bei Rindern 1 Jahr und älter legten Kalbinnen und Kühe zu, Ochsen nahmen ab. Taugliche Schafschlachtungen erhöhten sich, Ziegenschlachtungen sanken.
Autor: Alina Neuhold
Quelle: Statistik Austria, Schlachtungen im Mai 2026 (SB 1.6), bearbeitet. Originalartikel abrufbar unter: https://www.statistik.at/fileadmin/publications/SB_1-6_Schlachtungen_2026-05.pdf (c) Statistik Austria
