Schnaps Filtern

Schnaps Filtern

Wenn notwendig nach dem Wasserzusatz. Verwende demineralisiertes Wasser.

Schnaps Filtern

Grundsätzlich wird der Schnaps zuerst mit Quellwasser auf Trinkstärke eingestellt (vielleicht auf 2 vol. % höher um nach dem Filtern noch etwas nachjustieren zu können) dann einige Tage kühl gelagert (am besten bei -2 bis -5 Grad, dass die ätherischen Öle steif werden und beim filtern leichter im Filter hängen bleiben). Ich würde niemals demineralisiertes Wasser nehmen, es ist einfach gesagt Geschmacksverzehrend und tot. Die Trübung im Schnaps entsteht durch die ätherischen Öle, die bei kalten Temperaturen und niedrigen Alkoholgehalt ausflocken und den Schnaps milchig erscheinen läßt. Auch hoher Alkoholgehalt macht die ätherischen flüssig, darum beim Berdünnen des Schnapses die Trübung. Darum den Schnaps auf minus abkühlen und in diesen Zustand filtrieren. Trinkstärke je nach Sorte 39 - 41 vol %. Viel Erfolg!

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Kenne ja eure Trinkgewohnheiten nicht, aber 39% heißt man bei uns Leiterwasser und das ist kein Kompliment. Zwar wird auch bei uns nicht mehr auf 48% oder noch mehr eingestellt, aber 45 % sollten es schon sein - dann braucht man in der Regel auch nicht zu filtern und vermeidet so auch Geschmacksverluste - denn genau die äterischen Öle gehen dir sonst ab. Wasser benutzt man oft aus ganz bestimmten Quellen ( z. B. Maria Larch Umlberg) - anscheinend passt das optimal und das Trübwerden ist kein Problem. Hannes