Das "Frühstücksei"

Das "Frühstücksei"

Meinst du Aurakaner? Unsere geflügelbeigeisterten Kinder hatten mal solche. Die Eier sind etwas kleiner, leicht grün und der Geschmack ist ein wenig anders. Die Eigelbfarbe toppte jeden Kuchen. Allerdings waren die anderen Rassen bei Freilauf ähnlich. Angeblich würden die Aurakaner- Hühnereier den Cholesteringehalt im Blut nicht steigern, aber da vermute ich eher, dass sie anders gefüttert werden.

Das "Frühstücksei"

Hallo JDriver So weit ich weiss, gibt zwei Rassen die grüne Eier legen, eine kommt aus Südamerika (Araucana) eine aus Nordeuropa (Island). Da die grüne Eifarbe bei Kreuzung dominant vererbt wird, haben alle Nachkommen grüne Eier. Kreuzt man weiter fallen die weiteren Eierfarben gemäß des mendelschen Erbgesetzes wieder in Einzelfarben und anteilig in grün. Grünleger haben meist ein Problem bei der Clorophylverarbeitung im Eigelbfarbstoff und somit etwas blassere Eidotter. Die Eier sind bei gleichem Eidottergewicht auch gleich im Collesteringehalt wie die andersfarbiger Hühner. Der Farbstoff der die grüne Farbe erzeugt, die bei diesen Eiern anders als bei braunen auch in der Inneneihaut und innen in der Schale abglagert wird, entsteht durch Hämoglobin (Blutfarbstoff) der beim Zerfall grün wird. Es ist kein Gallenfarbstoff er wird im Eihalter gleich von Beginn der Eiproduktion angelagert (nicht wie zb bei Marans nachträglich aufgespritzt). Geschmacklich ist bei den Eiern im Vergleich zu Eiern anderer gleich gehaltener Hühner kein Unterschied. Die grüne Farbe der Eier variiert: Reine Araucana legen türkisblaue Eier. Ameraucana (Mischlinge aus Araucana und irgendwas anderem) legen mint- bis olivgrüne Eier, die der Isländerhühner sind Moosgrün mit Sprenkeln (und rund wie Pinpog-Bälle) und meist sind die Eier etwas kleiner. Mehr dazu findest beststimmt im Netz - gibt ja auch "Hendlexpertenseiten ;-) ;-) mfg Ice