Fleisch räuchern

Fleisch räuchern

Lieber Heho! Wir räuchern unser Schweinefleisch schon seit einigen Jahren mit Erlenholz, wobei man aber darauf achten sollte, daß man das Holz zuerst schälen sollte, da sonst das Fleisch bitter wird. Ansonsten gibt das Erlenholz einen ganz tollen Geschmack, das wurde mir schon oft bestätigt. Liebe Grüße Petra Doblmair

Fleisch räuchern

@Hoflehner Holzscheiter eignet sich nicht zum räuchern wenn dann nur Holzspäne. Am besten eignet sich Buchenspäne ist zwar nicht so billig aber geht am besten weil es darf nur nicht zuviel hitze auf einmal geben. LG angerweber

Fleisch räuchern

Hallo, hast du einen Räucherschrank oder eine alte Selchkammer am Dachboden ? Wir räuchern mit trockenem Buchenholz vom Küchenherd aus in der alten Selchkammer am Dachboden,( oder mit trockenen Buchenhackschnitzel ). mfg

Fleisch räuchern

Hallo am bestens ist die Buche zu Räuchern egal ob Späne oder Hackschnitzel.Vorsicht bei der Räucher temperratur soll 37°c nicht überschreiten (das Räuchermaterial befeuchten falls es zu trocken ist ) meine Osterkrainer selch ich mit Apfelbaum ,leicht süsslich aber sehr gut . Achte das das zu räuchernte Material bevor du den Rauch gibst alles trocken ist ,den dann sind die Porren offen und der Rauch wird gut aufgenommen und du erreichst eine schöne goldige Farbe. Gutes Geliengen.