Heumilch - Heumilchkäse wer hat Erfahrung??

Heumilch - Heumilchkäse wer hat Erfahrung??

Was willst denn genau wissen?

Heumilch - Heumilchkäse wer hat Erfahrung??

Hallo! Die Gallertenfestikeit ist bei Heumilch wesentlich besser als bei Silomilch. Ich schätze mal sicher + 50%. Gewisse Hartkäse lassen sich sowieso (außer durch Verwendung chem. Zusätze) nur mit silofreier Milch herstellen. Deshalb bietet sich Milch aus silofreier Fütterung vor allem für die Hartkäseproduktion an. Die Ausbeute ist übrigens auch besser. Zur Butterherstellung ist Heumilch zwar vom Geschmack her auch viel besser, die hohe Qualität wirkt sich aber nachteilig auf die Streichfähigkeit aus. Gute Heumilchbutter kannst in Scheiben schneiden und auf´s Brot "legen" .....Aber Ausbeute, Ausbuttern und Geschmack sind ein Hit! Gruß F

Heumilch - Heumilchkäse wer hat Erfahrung??

Hallo, also wir verarbeiten unsere ganze Heu-Kuh- und Ziegenmilch zu Käse. Versch. Frisch-Weich-Schnitt und Hartkäse. Und wie Fadinger schon sagt, kann man aus Silomilch FAST keinen Schnitt- und Hartkäse machen, ohne chem. Zusätze. Denn der bläht von den Clostridien, die oftmals mit der Silage gefüttert werden. Bei ganz trockener Silage KANN es manchmal auch gut gehen. Was wir jedoch schon öfters im Hofladen festgestellt haben ist, dass manch einer sich als Kuhmilchallergiker glaubte,... und unseren Käse aber doch verträgt!!! Käse aus Silomilch aber nicht!! Einen guten Käse ohne jegliche Zusätze ( ausser natürlich Lab und Kultur) kann man nur aus Heumilch herstellen! Bei uns in Deutschland sind noch viele Käse aus Silomilch hergestellt. Heumilch ist hier eher eine Rarität. Leider Gruß vom Schwarzwaldbauer