Frage an die Mostexperten!

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Ich lass NIE Sauerstoff zum Most dazu --> Gärspund, durch Luft stören Keime die Gärung (ähnlich wie bei Silo)

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Mögliche Arbeitschritte: Pressen gleichzeitig Ascorbinsäure in das Fass geben dannach Gelatineschönung nach ca. 4-5 Stunden vorsichtig abpumpen Gärhefe zusetzen Hefenährsalz dazugeben nach 1-2 Tagen Schwefel zusetzen und Gärspund darauf

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Hallo! Will mich nicht gerade als "Experten" bezeichnen, aber ich würde auch sagen: Gärspund gleich von Beginn an aufstecken, das Fass aber nicht ganz voll Füllen(rd 90%) Damit in der hauptgärphase nix übergeht. Danach Most umziehen(vom Geläger weg) und in einem andern Fass vollfüllen bis in das Rohr des Gärspundes hinein. Wenn es dir möglich ist, dann bei höherer Temperatur vergären, ev. auch das Fass Isolieren(damit die entstehende Wärme nicht so schnell entweicht). Etwas Schwefeln beim umfüllen, eventuell auch schon beim ansätzen würde bestimmt auch nicht schaden. Welche Hefe hast du verwendet?

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Der Gärspund soll sofort auf das Fass, und dieses lässt du zu ca 20% leer, damit dein Most Platz hat für die Gährung. Wenn der Most vergoren ist ziehst du ihn alsbald vom Geläger und füllst das Fass Spundvoll (oder überlagerst den Most mit CO2 (Schankgas) wenn du dein Fass kleinweise entleeren willst. Zum Einsatz von Schwefel (KPS): Unmittelbar vor der Gährung ist absoluter Schwachsinn, da er die Gährung behindert (hemmt MO!) Wenn, dann: Sofort nach (besser während) dem pressen auf 50mg freies SO2 (10gKPS/hl) Dieser wird im Zuge der Gährung abgebunden und daher nach der Gährung beim Abziehen vom Geläger wieder auf 50 mg freies SO2 aufschwefeln und halten. "Mein Opa hat ...." meiner hat auch irgendwie Most gemacht, von 10 Fässern war eines sehr gut! 4 weitere brauchbar und 5 haben wir im Frühjahr ausgeschüttet! Und wir mussten Obstklauben helfen und Most ausschütten.... LG und viel Erfolg