Mehr Kuhmilch trotz weniger Kühe. Milchstatistik 2024 zeigt spannende Entwicklungen

Trotz eines leichten Rückgangs bei der Anzahl der Milchkühe konnte Österreich im Jahr 2024 ein Plus bei der Rohmilchproduktion verzeichnen. Das zeigt die aktuelle Milchstatistik von Statistik Austria, die nun veröffentlicht wurde.

Milchleistung der Kühe steigt weiter

Die rund 539.400 Milchkühe in Österreich – das sind 1,3 % weniger als im Vorjahr – produzierten im Jahr 2024 insgesamt 4,02 Millionen Tonnen Rohmilch, was einer Steigerung von 1,0 % entspricht. Die durchschnittliche Milchleistung pro Kuh stieg damit auf 7.500 Kilogramm pro Jahr – ein Anstieg von 2,3 % gegenüber 2023.

Ein Großteil dieser Milch (89,1 %) wurde an Molkereien und Verarbeitungsbetriebe geliefert. Weitere 6,5 % dienten als Futtermittel, vor allem für Kälber, während 3,4 % direkt am oder ab Hof als Lebensmittel verwendet wurden.

Ziegen- und Schafmilchproduktion rückläufig

Im Gegensatz zur Kuhmilch verzeichnete die Ziegenmilchproduktion ein leichtes Minus von 0,7 %, was einer Gesamtmenge von 26.400 Tonnen entspricht. Die durchschnittliche Leistung pro Ziege blieb mit 657 Kilogramm nahezu stabil (+0,2 %). Auch hier floss der Großteil der Milch (89,1 %) in die Lebensmittelverwertung.

Deutlicher fällt der Rückgang bei der Schafmilch aus: Mit 11.300 Tonnen wurde 1,8 % weniger produziert als 2023. Die durchschnittliche Milchleistung pro Schaf sank leicht auf 414 Kilogramm (−0,2 %). Etwa 86 % der Schafmilch fanden Verwendung als Lebensmittel, der Rest wurde verfüttert oder als Schwund verbucht.

Höhere Effizienz trotz Bestandsrückgang

Die Zahlen machen deutlich: Effizienzsteigerung ist ein zentrales Thema in der heimischen Milchwirtschaft. Weniger Tiere bedeuten nicht zwingend weniger Produktion – im Gegenteil. Moderne Fütterungstechniken, optimierte Haltungsbedingungen und genetische Fortschritte tragen dazu bei, die Milchleistung kontinuierlich zu steigern.

Österreichs Milchwirtschaft im Wandel

Die aktuellen Entwicklungen zeigen auch: Während die Kuhmilchproduktion stabil wächst, bleibt die Herstellung von Ziegen- und Schafmilch eine kleinere, aber spezialisierte Nische. Für Konsument:innen und Verarbeiter:innen bedeutet dies ein weiterhin hochwertiges, regional produziertes Angebot an Milch und Milchprodukten – insbesondere aus nachhaltiger und tiergerechter Haltung.

Quelle: Statistik Austria – Pressestelle
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