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Hausschlachtung Schwein.

Antworten: 1

28-01-2013 15:19 1600

Hausschlachtung Schwein.
Wie ,wielange und mit was surt ihr den Speck ein? Hat jemand Erfahrung ohne Pöckelsalz . Was für Gewürze nehmt ihr? Wielange sollte man kalt räuchern? Danke im voraus für gute Rezepte und Vorschläge.

28-01-2013 18:36 melchiorr

Hausschlachtung Schwein.
Hallo!
Bei uns ist das Fleisch 3 Wochen in der Sur und dann wird 5 - 6 Tage bei 30 - 35 Grad geräuchert. Super Speck, schöm weich.
lg.

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