Ausschlachtung schwein, Rind

Ausschlachtung schwein, Rind
Nur mal ganz grob für Dich als Anhaltspunkt:

Vom Rind bekommst Du einen Schlachtkörper mit ca. 55% vom (nüchternen) Lebendgewicht.
Vom Schlachtkörper kannst Du für Kühlverlust, Knochen und Fett noch etwa ein Viertel wegrechnen.

Bei Kalb, Kuh, Schwein.....schaut das ganze Prozentuell schon wieder ganz anders aus

Walter

Ausschlachtung schwein, Rind
wegen olympia: wie schaut´s da bei hunden mit der ausschlachtung aus?

bei schweinen sind es 80%, egal ob stück oder kilo.
hde tristan