Tagebuch
E-Mail an User
|
Rezepte für Ketchup oder Letscho
Hallo !
Tomatenmark
Sie brauchen Tomaten, Salz Pfeffer
Die reifen Tomaten kreuzweise einschneiden und mit kochendem Wasser übergießen. Anschließend die Haut mit einem spitzen Messer abziehen.
Die Paradeiser kleinschneiden und mit etwas Salz und Pfeffer mindestens 20 Minuten kochen und eindicken. Das Paradeismark sofort kochendheiß in die Gläser füllen, den Deckel aufsetzen und sorgfältig verschließen.
Variation. Wer sein Paradeismark gleich mit Gewürzen, frischen Kräutern, Zwiebeln und Knoblauch pikant abschmecken möchte,sterilisiert die Gläser am besten noch 20 Minuten bei 90 Grad.
Tomatenketchup
500 g Zwiebeln
2,5 kg Paradeiser, 1/4 Liter Essig
1TL Thymian, etwas Salz
2 Stengel Liebstöckl ( Maggikraut ) 1 Bund feingehackte Petersilie
4 EL Honig, 1 TL Paprikapulver frisch gemahlene Muskatnuß
3 Lorbeerblätter, 1 Tl Pfefferkörner, 1 Tl Nelken, 1 TL Koriander
Uns so wirds gemacht.
Die Zwiebeln schälen und klein schneiden.
Die Paradeiser waschen und vierteln. Die vorbereiteten Zwiebeln und Paradeiser zusammen mit dem Essig, den feingehackten Kräuern und den Gewürzen in einen breiten Topf geben. Die festen Gewürze dabei in ein Mullsäcken geben, damit sie später leicht entfernt werden können.
Alles etwa 30 Minuten kochen.
Das Mullsäcken herausnehmen, die Paradeismasse durch ein Sieb streichen und in einem Topf unter Rühren zu einer dicken Masse einkochen.
Soforf in Gläser mit Schraubverschluß füllen und fest verschließen.
Mfg.
|
