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Landwirt Forum
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Es sind 13181 Diskussionen online
Was tun mit der Molke??
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Name: laemmchen 10-03-2005 13:30 |
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Tagebuch
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Was tun mit der Molke??
Hallo!
Ich wär wieder einmal dankbar für einen Tipp!
Mir fallen bei der Käseherstellung (Schafmilch) etliche Liter Molke an, mit der ich nichts anzufangen weiß. Die Vermarktung als Trinkmolke will nicht so recht anlaufen, Ricotta ist auch nicht so die Lösung (hab das Standard-Rezept 10 l Molke ca. 5 l Milch, vielleicht brauch ich ein besseres Rezept - hat jemand eines ???)
Leider ist auch kein Schweinemastbetrieb in meiner Nähe, der die Molke benötigen würde.
Habt ihr irgendwelche Tipps für mich - oder Vermarktungsvorschläge??
Danke im Voraus!
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Name: Harry654 antwortet um 11-03-2005 13:32 auf diesen Beitrag |
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Tagebuch
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Was tun mit der Molke??
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Wieso legst du dir nicht selber Schweinchen zu?? Du hättest dein eigenes Fleisch (also weißt was du selber hast) und was zuviel ist kannst du deinem schon vorhandenen Kundenstamm aus der Milchverarbeitung anbieten?!?!
Harry
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Name: kst antwortet um 12-03-2005 15:20 auf diesen Beitrag |
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Tagebuch
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Was tun mit der Molke??
> an Harry, entweder bist du Konsument der logischerweise von der Materie keine Ahnung hat oder ein Bauer der sehr unbeschwert durchs Leben geht:
Deine Aussage, leg dir selber ein paar Schweinchen zu, dann hast du eigenes Fleisch, dann weißt du was du hast, ist genau das was manche Konsumenten noch immer glauben, dass die Bauern mit irgendwelchen Mitteln Fleisch erzeugen das man besser nicht ißt.......
und über die Meinung sich halt ein paar Schweinchen zulegen, hast du dir sicher keine betriebswirtschaftlichen oder arbeitsmäßige Gedanken gemacht. Du brauchst einen Stall, Stroh zur Einstreu, Lager für das Futtern usw., du mußt die Schweine täglich füttern, des öfteren ausmisten, also brauchst auch einen Mistlagerplatz.....und wenn du die Schweine selber vermarkten willst, dann mußt du die Schweine schlachten, was sicher nicht jedermanns Sache ist und jede Menge Auflagen, Schlachtraum etc. erfüllen.
Dein Beitrag war ja sicher gut gemeint, aber ich fürchte genau so einfach stellen sich Nichtlandwirte manchmal die Zusammenhänge in derLandwirtschaft vor...mfg. kst
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Name: biolix antwortet um 12-03-2005 19:38 auf diesen Beitrag |
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Tagebuch
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Was tun mit der Molke??
> schön langsam glaube ich wirklcih du solltest deinen horizont erweitern kst.. ein schafbauer hat sicher stroh zu hause und eine box frei für ein paar schweinchen, bei usn machen das viele bauern zum eigenverbrauch und lassen beim nächsten metzger schlachten wo ist das problem, bzw. ist grad im winter bei uns noch ne schweinehausschlachtung erlaubt !
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Name: kst antwortet um 13-03-2005 10:35 auf diesen Beitrag |
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Tagebuch
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Was tun mit der Molke??
> Danke Biolix, dass du meinen Horizont erweitert hast, ohne Ironie meinerseits, es war mir wirklich nicht klar, dass fast jeder Schafbauer genügend Stroh und auch Platz zur Verfügung hat um Schweine zu halten.
Meinen Hinweis, dass zusätzliche Schweinehaltung zusätzliche Arbeit erfordert ignorierst du.
Dass ein Schafbauer nicht unbedingt Getreide selbst erzeugt und sich dadurch die Futterkosten für die Schweinchen erheblich verteuern, war meine betriebswirtschaftliche Annahme.
Ob sich das Ganze dann rechnet wenn bei einem Schwein ein Deckungsbeitrag von € 5,-bis € 20,- überbleibt, wäre ja auch nicht unwesentlich.
Auch den Zeitaufwand sollte man berücksichtigen, wenn man das Schwein zur Schlachtung zum Fleischhauer bringt, ganz zu Schweigen vom Aufwand bei der Direktvermarktung, der dann in vielen Fällen allein an der Frau bzw. an den Bauernpensionisten hängenbleibt.
Übrigens Schweinehausschlachtungen sind nicht nur im Winter erlaubt, aber ohne tierärztliche Fleischbeschau ausschließlich nur für den Eigenbedarf erlaubt. mfg. kst
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Name: sepp_an_der_goelsen antwortet um 13-03-2005 15:06 auf diesen Beitrag |
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Tagebuch
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Was tun mit der Molke??
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Also ich hab da gestern Abend im FS, ich glaub am Phönix wars,gesehen wie auf einer Alm Molke verarbeitet wurde und zwar wurde die Molke in einem grossen Nirobehälter solange erhitzt ,unter ständigen
Rühren,bis sie zu einer Art Sirup reduziert war.Da wurde noch etwas Rahm (und Milch ?) dazugerührt ,ausgekühlt und ein brauner glänzender Laib geformt.Schmeckt angeblich sehr gut. Sah jedenfalls sehr gut aus.
Mfg Sepp
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