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Ausschlachtung schwein, Rind
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Name: Imker_Wien 15-08-2008 17:29 |
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Tagebuch
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Ausschlachtung schwein, Rind
Wenn ich mir einen Schlachtkörper privat (Koch) zerlegen lasse wieviel bekomme ich durchschnittlich raus?
in stück oder kilo?
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Name: walterst antwortet um 15-08-2008 17:39 auf diesen Beitrag |
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Tagebuch
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Ausschlachtung schwein, Rind
Nur mal ganz grob für Dich als Anhaltspunkt:
Vom Rind bekommst Du einen Schlachtkörper mit ca. 55% vom (nüchternen) Lebendgewicht.
Vom Schlachtkörper kannst Du für Kühlverlust, Knochen und Fett noch etwa ein Viertel wegrechnen.
Bei Kalb, Kuh, Schwein.....schaut das ganze Prozentuell schon wieder ganz anders aus
Walter
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Name: tristan antwortet um 15-08-2008 17:48 auf diesen Beitrag |
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Tagebuch
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Ausschlachtung schwein, Rind
wegen olympia: wie schaut´s da bei hunden mit der ausschlachtung aus?
bei schweinen sind es 80%, egal ob stück oder kilo.
hde tristan
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