{"id":18556,"date":"2025-12-04T11:40:44","date_gmt":"2025-12-04T10:40:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.landwirt.com\/news\/?p=18556"},"modified":"2025-12-04T11:40:45","modified_gmt":"2025-12-04T10:40:45","slug":"kryogenes-tiefkuehlen-sichert-qualitaet-in-der-lebensmittelverarbeitung","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.landwirt.com\/news\/kryogenes-tiefkuehlen-sichert-qualitaet-in-der-lebensmittelverarbeitung\/","title":{"rendered":"Kryogenes Tiefk\u00fchlen sichert Qualit\u00e4t in der Lebensmittelverarbeitung"},"content":{"rendered":"\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p>F\u00fcr die professionelle Tiefk\u00fchlung von Fleisch, Obst, Gem\u00fcse oder Fertiggerichten ist eine Methode gefragt, die Frische, Geschmack und Optik zuverl\u00e4ssig erh\u00e4lt. Das <a href=\"https:\/\/www.messer.at\/frosten-kuehlen-von-lebensmitteln-mit-fluessigem-stickstoff-und-kohlendioxid\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener sponsored nofollow\">kryogene Frosten mit tiefkaltem Stickstoff oder Kohlendioxid<\/a> erf\u00fcllt genau diese Anforderungen. Es handelt sich um ein besonders schnelles und schonendes Verfahren, das sich auch f\u00fcr kleinere Betriebe wie Direktvermarkter in der Landwirtschaft wirtschaftlich rechnet.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1500\" height=\"593\" src=\"https:\/\/www.landwirt.com\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Kryogenes_frosten-e1764843833843.webp\" alt=\"\" class=\"wp-image-18561\" srcset=\"https:\/\/www.landwirt.com\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Kryogenes_frosten-e1764843833843.webp 1500w, https:\/\/www.landwirt.com\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Kryogenes_frosten-e1764843833843-300x119.webp 300w, https:\/\/www.landwirt.com\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Kryogenes_frosten-e1764843833843-1030x407.webp 1030w, https:\/\/www.landwirt.com\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Kryogenes_frosten-e1764843833843-768x304.webp 768w, https:\/\/www.landwirt.com\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Kryogenes_frosten-e1764843833843-705x279.webp 705w\" sizes=\"auto, (max-width: 1500px) 100vw, 1500px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Bei diesem Verfahren kommt das K\u00e4ltemittel direkt mit dem Produkt in Kontakt. Die extrem niedrigen Temperaturen sorgen daf\u00fcr, dass das Wasser in den Zellen sehr rasch gefriert. Dadurch entstehen nur winzige Eiskristalle, so wird die Zellstruktur geschont. Geschmack, Konsistenz und Saftigkeit bleiben erhalten. Besonders empfindliche Lebensmittel wie Beeren, Pilze, Fisch oder vorbereitete Fleischprodukte profitieren von dieser Technik, da sie kaum an Qualit\u00e4t verlieren.<\/p>\n\n\n\n<p>Die kompakten Anlagen von Messer, bekannt unter dem Namen Cryogen-Rapid, lassen sich schnell in Betrieb nehmen und einfach bedienen. Sie ben\u00f6tigen wenig Platz, sind flexibel erweiterbar und k\u00f6nnen an unterschiedliche Produktionsmengen angepasst werden. Auch die Investitionskosten liegen deutlich unter denen herk\u00f6mmlicher Gefrieranlagen.<\/p>\n\n\n\n<p>Ein weiterer Vorteil liegt in der unkomplizierten Infrastruktur. Die Tanks f\u00fcr Stickstoff oder Kohlendioxid werden im Au\u00dfenbereich aufgestellt, wodurch aufwendige bauliche Ma\u00dfnahmen entfallen.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Fazit:<\/h2>\n\n\n\n<p>F\u00fcr landwirtschaftliche Betriebe mit eigener Verarbeitung oder Direktvermarktung bietet das kryogene Frosten eine attraktive M\u00f6glichkeit, die Qualit\u00e4t ihrer Produkte zu sichern und neue Absatzm\u00e4rkte zu erschlie\u00dfen. Au\u00dferdem wird die Haltbarkeit verl\u00e4ngert und die Produktqualit\u00e4t beibehalten.<\/p>\n\n\n\n<p>Weitere Informationen finden Sie unter\u00a0<a href=\"http:\/\/www.messer.at\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener sponsored nofollow\">www.messer.at<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>F\u00fcr die professionelle Tiefk\u00fchlung von Fleisch, Obst, Gem\u00fcse oder Fertiggerichten ist eine Methode gefragt, die Frische, Geschmack und Optik zuverl\u00e4ssig erh\u00e4lt.<\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":18564,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[598],"tags":[640],"class_list":["post-18556","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tulln2024","tag-messer-austria"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.4 - 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