Österreicher essen 10 kg Zwiebeln pro Jahr

Jeder Österreicher verzehrt statistisch gesehen im Jahr ziemlich genau 10 kg Zwiebel. Diese pikante Knolle ist nicht aus unserer Küche wegzudenken und unterstreicht eindrucksvoll die kulinarische Vielfalt unseres Landes.
Aktuell werden in Niederösterreich 2840 Hektar Zwiebel angebaut. Somit ist die Zwiebel flächenmäßig die wichtigste Gemüsekultur in Niederösterreich. AMA/APA-Fotoservice/Strasser
Aktuell werden in Niederösterreich 2840 Hektar Zwiebel angebaut. Somit ist die Zwiebel flächenmäßig die wichtigste Gemüsekultur in Niederösterreich. AMA/APA-Fotoservice/Strasser
Seit mehr als 5.000 Jahren sorgen Zwiebeln für unnachahmliche Schärfe. Als Gewürz-, Gemüse- und Heilpflanze wurde sie bereits in der Antike hoch geschätzt und gehörte im alten Rom sogar zu den Grundnahrungsmitteln. Von Rom aus hielt die Zwiebel Einzug in ausnahmslos alle Küchen Mitteleuropas. Zu Zeiten der Pest und Cholera wurden den Zwiebel sogar schützende Kräfte zugeschrieben. Mittlerweile gehören sie zu den meistverbreiteten Gemüsearten.

Zwiebelernte
Im Spätsommer, von August bis September, werden die Zwiebeln geerntet. Dem Erntewetter kommt dabei eine besondere Rolle zu, denn trockenes Wetter mit viel Sonnenschein hat positiven Einfluss auf die Lagerfähigkeit und die Haltbarkeit. Zwiebeln müssen auch trocken
gelagert werden, am besten an einem kühlen, aber luftigen Ort.
Heimische Zwiebel gibt es in verschiedensten Formen und Farben. Die österreichischen Gemüsebauern sind für ihre Experimentierfreudigkeit bekannt, weiß Josef Keferböck, Gemüsebauberater der LK NÖ. So findet sich neben der klassischen bronzefarbenen Küchenzwiebel, die den Anbau dominiert auch eine enorme Vielfalt an Sonderformen und alten heimischen Landsorten. Zwiebel ist also nicht gleich Zwiebel. Für jedes spezielle Gericht in der Küche gibt es besonders geeignete Sorten, die von unsern Zwiebelbauern angeboten werden.

Zwiebelbroschüre
Im Rahmen des Zwiebelfestes auf Schloss Orth/NÖ wurde eine brandneue AMA-Zwiebelbroschüre vorgestellt. Zwiebelfreunde finden dort viele schmackhafte Rezepte, Tipps zur Lagerung und zum Einkauf, sowie allgemein viel Wissenswertes zu dieser „Universal-Zutat“. Die Broschüre ist in einer Auflage von 50.000 Stück erschienen und kann ab sofort unter http://shop.amamarketing.at/ kostenfrei bestellt werden.


Aktualisiert am: 01.09.2011 10:16
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