Kalbinnenmast im Grünland
Fleisch aus Grünland zu produzieren ist eine interessante Alternative für Österreichs Landwirte. Ein Versuch des LFZ Raumberg-Gumpenstein zeigt das Potenzial der Kalbinnenmast im Grünland.
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Fleischqualität ist entscheidend
Zahlreiche Studien belegen, dass ein enger Zusammenhang zwischen Fütterung, Mast- und Schlachtleistung sowie Fleischqualität besteht. Um in der Praxis ein optimales Produkt zu erzeugen, müssen die Wechselwirkungen zwischen Genetik (Rasse), Geschlecht, Alter und Mastendgewicht beachtet werden. Ochsen und Kalbinnen eignen sich besonders gut zur Erzeugung von Qualitätsrindfleisch, da ihr Fleisch sehr feinfasrig und gut marmoriert (eingelagerte Fettäderchen) ist.
Über die weiteren Vorzüge von weidebasierter Rindfleischproduktion und den genauen Versuch des LFZ Raumberg Gumpenstein informiert dieser Beitrag im "Fortschrittlichen Landwirt" in der Ausgabe 9/2012.
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