Grubenkraut: Gemüserarität im Wechselgebiet
Fritz Burger ist Kräutersammler und hat einen Faible für Raritäten. So hat er eine alte Tradition aus dem Wechselgebiet wieder neu aufleben lassen: das Grubenkraut. Bei einem Besuch hat er uns erklärt, warum sein Schatz in einer 4 m tiefen Grube lagert.
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Rund um die Grube haben Marion Kaps und Fritz Burger einen kleinen Unterstand gebaut. Niemand kann erahnen, dass sich dort eine absolute Rarität versteckt: das Grubenkraut.
Das Grubenkraut ist eine willkommene alternative zum Sauerkraut, da es im Geschmack viel milder ist. Wie es genau hergestellt wird und welche Besonderheiten der Niederösterreicher noch auf seinem Hof herstellt, lesen Sie in der Ausgabe 6/2012 des fortschrittlichen Landwirts.
Mehr Infos finden Sie auch unter Feentau - Homepage von Fritz Burger
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