Themenübersicht:

1.) Allgemeines zum Lebensmitteldesign
2.) Farbe und deren Wirkung
3.) Farben in Lebensmitteln und deren Einsatz



Farben sind Qualitäts- und Frischesiegel. Sie haben Funktionen – so z. Bsp. Bei verarbeitungsbedingten Farbverlusten zur Farbkorrektur um den lebensmitteltypischen Geschmack erkennbar zu machen.

Alice Klausner und.... ...Edburg Edlinger verraten Ihnen Wissenswertes zum Thema Farben in unserer Nahrung.

Farben beeinflussen:
– Geschmacksempfinden
– Geschmackserwartung

Farbe und deren Wirkung

• Grün soll die Kreativität fördern
• Gelb soll entspannen und steht für Heiterkeit
• Blau lindert Schmerzen und fördert die Heilung
• Rottöne sollen stimulierend und vitalisierend wirken